Receta de Galletas de Chocolate Sin Harina: Sin Gluten, Paleo y Mediterráneas.

Si hay algo que nunca pasa de moda, es el amor por una buena galleta de chocolate. Y hoy, te traigo una versión que respeta la tradición del sabor intenso, pero con un giro moderno: Estas galletas de chocolate sin harina. Perfectas para quienes buscan opciones más ligeras, sin sacrificar lo que realmente importa: ese bocado suave, chocolatoso y que simplemente te roba una sonrisa.

Galletas de Chocolate Sin Harina

Ingredientes:

• 1 taza (100g) de cacao en polvo sin azúcar

• 2 tazas (200g) de azúcar glas (impalpable)

• 1/4 cucharadita de sal

• 3 claras de huevo grandes

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 taza (170g) de chispas de chocolate semi-amargo (opcional pero recomendado, ¡porque más chocolate = más felicidad!)

Preparación:

1. Precalienta tu horno a 175°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel encerado o un tapete de silicona.

2. En un bowl grande, mezcla el cacao en polvo, el azúcar glas y la sal.

3. Agrega las claras de huevo y la vainilla. Revuelve suavemente al principio (para no hacer un desastre de polvo volando) y luego mezcla hasta formar una masa espesa y brillante. No sobrebatas, sólo lo suficiente para integrar.

4. Incorpora las chispas de chocolate o almendras o cacahuates si decides usar.

5. Con una cuchara, forma montoncitos de masa sobre la bandeja, dejando espacio entre ellos porque se expanden.

6. Hornea entre 8 a 10 minutos, o hasta que la superficie esté brillante y ligeramente agrietada. No los hornees de más, deben quedar tiernitos por dentro.

7. Deja enfriar unos minutos en la bandeja antes de transferirlos a una rejilla. (¡Aquí es donde toda tu fuerza de voluntad será puesta a prueba! 😅)

Para que estas galletas sean un éxito, aquí va el consejo de oro: no las hornees de más. El centro debe quedar ligeramente blando al salir del horno. Al enfriarse, terminan de tomar su forma perfecta, con ese borde apenas crujiente y el corazón suave como un secreto bien guardado.

Además, te recomiendo dejarlas enfriar en la bandeja unos minutos antes de moverlas. Sé que es difícil resistirse (créeme, lo sé), pero este pequeño acto de paciencia asegura que no se rompan. Esta receta de Galletas de Chocolate sin harina te dan ha encantar!!