🍋🔥 Pollo Asado a la Catalana con Patatas: Sabor Mediterráneo que Abraza el Alma

Pollo asado a la Catalana con patatas

En el corazón de la cocina catalana hay una filosofía simple: ingredientes frescos, técnicas sencillas y un profundo respeto por los sabores naturales. Esta receta de pollo asado con patatas a la catalana es un homenaje a esa esencia — una combinación de tradición, aroma y calidez que convierte cualquier comida en una celebración.

🏺 Un poco de historia…

La gastronomía catalana, con raíces romanas y árabes, se caracteriza por mezclar sabores dulces y salados, el uso generoso de hierbas frescas, frutos secos, aceite de oliva virgen extra y, por supuesto, el ajo y el limón. Este plato tradicional solía prepararse en reuniones familiares, especialmente los domingos, cuando el tiempo se detenía y la mesa se llenaba de conversaciones, risas y platos que alimentaban más que el cuerpo.

Aunque hay muchas versiones, esta en particular —con su toque de pimentón, limón y romero— evoca el campo, la casa de la abuela y la típica sobremesa sin prisa.

🍗 Ingredientes:

• 1 pollo entero

• 4 papas medianas (tipo Yukon o amarillas), peladas y cortadas en rodajas gruesas

• 1 cabeza de ajo, dientes machacados (con cáscara)

• 1 cebolla grande, en rodajas

• 1 limón, en rodajas + el jugo de ½ limón

• 1 ramita de romero fresco (o 1 cdita seca)

• 1 cdita de tomillo seco o fresco

• 1 cdita de pimentón dulce (o ahumado)

• ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

• Opcional: un chorrito de vino blanco seco o caldo de pollo

🥘 Preparación paso a paso:

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2. Marina el pollo:

   En un bol, mezcla el pollo con el aceite de oliva, el jugo de limón, el pimentón, tomillo, romero, sal y pimienta. Déjalo reposar al menos 30 minutos (si puedes, marinarlo toda la noche en la nevera le da un sabor más profundo).

3. Prepara la base:

   En una fuente para horno, distribuye las rodajas de papa, la cebolla, los dientes de ajo y la mitad del limón en rodajas. Rocía con un poco más de aceite y sazona con sal y pimienta.

4. Agrega el pollo:

   Coloca las piezas de pollo sobre la cama de verduras. Añade el resto del limón en rodajas y vierte encima el resto de la marinada.

5. Hornea sin tapar durante 45–55 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y crujiente, y las papas suaves y llenas de sabor.

   (Si decides usar vino o caldo, agrégalo a mitad de cocción para aportar jugosidad extra).

6. Deja reposar 5–10 minutos antes de servir. Aprovecha los jugos del fondo de la fuente para bañar el pollo y las papas… ¡delicioso!

✨ Toque Vibrante:

¿Quieres un giro más fresco? Añade unas aceitunas verdes o tomates cherry en los últimos 15 minutos de cocción. Aporta color, un toque salino y ese punch mediterráneo que tanto amamos. Y si no sigues la dieta paleo estrictamente, acompáñalo con una copa de vino blanco seco y una ensalada verde con vinagreta de jerez.